|
|
Tagliatelle Met Gorgonzola
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
330 gram tagliatelle (Italiaanse deegwaar)
150 gram Gorgonzola (Italiaanse blauwe kaas)
2 eetlepels olijfolie (of degewenst boter)
2 eetlepels koffie of slagroom
1/2 eetlepel salie
Zout en Peper naar smaak
Voorbereiding:
Koop de Gorgonzola ! Het is een van de finste Italiaanse kazen en dankt zijn naam aan het gelijknamige Italiaanse stadje, niet ver van Milaan. De smaak is kruidig en pikant met blauw-groene adres. Er is ook een Picante-versie, die zwaardere adres en een nog scherpere, sterke smaak heeft, bovendien is die droger en kruimeliger dan de jongere versie. Voor de liefhebbers en niet voor de eerste keer dus!
Bereidingswijze:
Kook de Tagliatelle een minuut of zeven a acht, zodat ze wel gaar maar nog vrij stevig is (al dente genaamd) In de tussentijd kun je da kaas, de olijfolie (of boter), de room en salie in een au bain-marie pan doen. verwarm de inhoud hiervan heel langzaam en roer af en toe. Neem de saus pas van het vuur als ze fluwelig van samenstelling is, maar hou de saus wel warm.
Zodra de tagliatelle gaar is, giet je ze af en doe je er desgewenst nog wat olie over, zodat ze niet aan elkaar gaat plakkken.
Doe de tagliatelle in de dekschaal en schenk de warme saus eroverheen.
Je kunt de saus er vervolgens oook doorheen roeren, maar ook erbovenop laten liggen. In het laatste geval moet je voordat je de saus eroverheen giet, eerst nog flink wat peper door de tagliatelle roeren. Anders doe je de peper erdoorheen als je de saus erdoorheen geroerd hebt. dien het geheel warm op, eventueel na enkele minuten nog in de magnetron te hebben gezet; de pasta is dan iets zachter geworden.
|
|
|